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La panna cotta ai cachi, La cheese cake di pere caramellate al Porto, La bavarese allo zabaione al Moscato e fichi La nostra coppa tiramisù, La torta di nocciole Piemonte con zabaglione caldo al Moscato d’Asti

Panna cotta with persimmons, Port cheese caramelized pear cheese cake, Bavarian cake with Moscato and fig zabaglione cream, Our tiramisu cup, Piedmont hazelnut cake with warm Moscato d'Asti zabaglione

Le verdure miste (secondo disponibilità)

Mixed vegetables (subject to availability)

I bocconcini di coniglio grigio di Carmagnola e salsa alle prugne

Carmagnola gray rabbit morsels and plum sauce

La guancia di vitello al Nebbiolo su patate alla piastra

Veal cheek with Nebbiolo on grilled potatoes

Le polpette di zucca e patate con cuore filante di scamorza su cavolo rosso stufato

Pumpkin and potato meatballs with a stringy scamorza cheese heart on stewed red cabbage

La julienne di seppie spadellate su crema di patate e porro lungo dolce di Carmagnola, mandorle tostate

Sautéed cuttlefish julienne on potato cream and long sweet leek from Carmagnola, toasted almonds

Il risotto alla crema di zucca, castagne e guanciale croccante

Risotto with pumpkin cream, chestnuts and crispy bacon

Il Giorotto, l’agnolotto con carne di giora piemontese e porro lungo dolce di Carmagnola con burro alle erbe e porro stufato

Giorotto, the agnolotto with Piedmontese meat and long sweet leek from Carmagnola with herb butter and stewed leek

I tajarin con crema di rapa rossa, porro di Carmagnola e burrata

Tajarin with beetroot cream, Carmagnola leek and burrata

Gli gnocchi con bottarga di muggine, crema di zucchine e pistacchi

Gnocchi with mullet bottarga, zucchini cream and pistachios