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Il tortino di pere e cioccolato su caramello al rhum, la cheese cake al pistacchio e lamponi, il tortino di mele con crema pasticcera, la nostra coppa tiramisù, la torta di nocciole Piemonte con zabaglione caldo al Moscato d’ Asti
Pear and chocolate tart on rum caramel, pistachio and raspberry cheese cake, apple tart with custard, our tiramisu cup, Piedmont hazelnut cake with warm Moscato d'Asti zabaglione
Le verdure miste (secondo disponibilità)
Mixed vegetables (subject to availability)
I bocconcini di coniglio grigio di Carmagnola e salsa alle prugne
Carmagnola gray rabbit morsels and plum sauce
La guancia di vitello al Nebbiolo su patate alla piastra
Veal cheek with Nebbiolo on grilled potatoes
Le polpette di zucca e patate con cuore filante di scamorza su cavolo rosso stufato
Pumpkin and potato meatballs with a stringy scamorza cheese heart on stewed red cabbage
La julienne di seppie spadellate su crema di patate e porro lungo dolce di Carmagnola, mandorle tostate
Sautéed cuttlefish julienne on potato cream and long sweet leek from Carmagnola, toasted almonds
Il risotto alla crema di zucca, castagne e guanciale croccante
Risotto with pumpkin cream, chestnuts and crispy bacon
Il Carmagnolotto, l’agnolotto di Carmagnola con carne di giora piemontese e porro lungo dolce di Carmagnola con burro alle erbe e porro stufato
Giorotto, the agnolotto with Piedmontese meat and long sweet leek from Carmagnola with herb butter and stewed leek
I tajarin con crema di zucca, burrata e pistacchi
Tajarin with pumpkin cream, burrata and pistachios
Gli gnocchi con bottarga di muggine, crema di zucchine e pistacchi
Gnocchi with mullet bottarga, zucchini cream and pistachios
